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CONCHAS DE DELICIAS DE MAR | |
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Ingredientes: 20 mejillones sin cáscara. 150 gr. De rape, 300 gr. De gambas, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 5 champiñones blanqueados en limón, 1 pastilla de caldo de pescado, 1/4 de cebolla, 1 cubilete de harina, 3 cubiletes de leche, 1/2 cubilete de vino blanco, 1/2 cubilete de nata liquida, 150 gr. De queso parmesano, 2 yemas de huevo, Pimienta y nuez moscada |
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Elaboración : Ralle el queso y
reserve. Previamente mezclaremos en la batidora, la leche, la harina, el vino,
la pastilla de caldo, la nata,3 cucharadas del queso rallado y las yemas. sazone
con pimienta y nuez moscada, y mezcle ligeramente, evitando grumos. A
continuación, ponga en la sartén la mantequilla, el aceite, la cebolla, los
champiñones y la parte carnosa del interior de las cabezas de las gambas. Ponga
el rape y las gambas en una cacuela con un poco de aceite para que no se pegue
10 minutos Cuando falten 5 minutos ponga los mejillones. Vierta en la cazuela,
el rape y las gambas, y los mejillones, reservando, alguna gamba y algún
mejillón para adornar. Se vuelca también la salsa y se mezcla. | |