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Las vajillas
más completas pueden llegar a tener un
número de piezas elevado, aunque muchas de
ellas no se suelen utilizar nada más que
en contadas ocasiones. Podemos
encontrarnos vajillas con: platos y tazas
de consomé, soperas, salseras, bandejas de
los más diversos tamaños y formas, platos
especiales para espárragos, caracoles,
cuencos diversos.
 Algunos
elementos que inicialmente no componen la
vajilla, son los
bajo-platos
o platos de presentación, cada más
utilizados y muy elegantes. Se colocan
como elemento decorativo, y como base de
la vajilla tradicional. En comidas
formales procuraremos utilizar vajillas de
calidad (tipo Sevre, Limoges, Rosenthal
...). Cuando coloque los platos en la mesa
recuerde que nunca se colocan dos
platos iguales juntos (dos llanos o dos
hondos juntos, por ejemplo). Tampoco se
coloca directamente sobre el mantel (o
bajo-plato) un plato hondo.
Colocación
Los platos se colocan separados
entre sí unos 45 cms. y a unos 3 cms. del
borde de la mesa (para no medirlo, unos 3
dedos, más o menos). Los platos deben
colocarse limpios libres de saltones o
rayados. Se puede colocar un plato de
"relleno" que se retira cuando se va a
servir la comida. Si utiliza un
platillo para el pan éste se coloca en
la parte superior izquierda, justo en la
parte superior de los cubiertos de la
izquierda. Puede ir acompañado de un
pequeño cuchillo (tipo postre) para untar
la mantequilla, junto al bollo de pan.
A. Servilleta y mantel
B. Plato de servicio
C. Tazón en un plato extendido
D. Plato para pan y mantequilla con
cuchillo para mantequilla
E. Copa para agua
F. Copa para vino tinto
G. Copa para vino blanco
H. Tenedor para ensaladas
I. Tenedor para la cena
J. Tenedor para el postre
K. Cuchillo
L. Cuchara para té
M Cuchara sopera
Una buena regla, cuando se colocan mesas
para banquetes, es considerar el como los
invitados pueden servirse de la mejor
manera y colocar los elementos siguiendo
un patrón lógico. Generalmente las
servilletas y los platos deben de ir al
principio, después los platos con los
alimentos, y dejar al último la
cristalería y los cubiertos, de esta forma
se evitará que los invitados hagan juegos
malabares al momento de servirse.
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