Pavo en Nochebuena

El primer pavo asado le fue servido a Enrique VIII de Inglaterra.

Este ave se impuso en las mesas nobles españolas en el siglo XVIII gracias al mecenazgo de los Austria. 

El pavo llegó a Europa procedente de Méjico, en el primer tercio del siglo XVI.

Fue un recuerdo que trajo Hernán Cortés del Nuevo Mundo después de que los aztecas se lo dieran a probar. Allí era conocido con el nombre de guajalote. El pavo vivía también en estado salvaje en los bosques de Canadá. Los franceses que se aficionaron muy pronto a sus carnes lo llamaron dinde (de Indias). El pavo alimentó a los hambrientos colonos ingleses del Mayflower, que desembarcaron en Massachusetts el último jueves de noviembre de 1620. Desde entonces los americanos celebran esa fecha el día de Acción de Gracias con una comida clásica a base de pavo relleno.

En Europa fueron los jesuitas los que lo introdujeron al llevarlo a sus colegios. No faltó por ello gente de intención aviesa que denominó irrespetuosamente a los pavos con el nombre de aquella orden religiosa.

Hasta bien entrado el siglo XX no se generalizó su consumo entre todas las clases sociales.

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