Andalucía tierra de ensueño, llena de aromas y sabores, todavía conserva los aromas de los VIII siglos de dominación árabe, como si recorriéramos sus zocos de antaño, donde se vendían todo tipo de delicias islámicas, a las que se han ido sumando esos productos que nos fueron llegando de tierras lejanas, como fueron las Américas.
Tierra
 Andalucía es rica en productos de la tierra, remolacha, Cardos, calabazas, zanahorias, peculiares Alcachofas, legumbres, en Sevilla se encuentra uno de los arroces más internacionales, solamente la provincia de Sevilla exporta la mayor parte del arroz que sale de nuestras fronteras. Este arroz es de grano largo, criado en la zona de las Marismas. Hortalizas variadísimas; Espárragos trigueros y otras variedades, tan interesantes que poseen Denominación especificas en su variedad (espárrago de Huétor-Tájar), el Almendro y el algarrobo con grandes extensiones, la batata de Málaga, el higo; en frutas desde las más conocidas por el clima mediterráneo hasta las tropicales de allende de los mares. La Fresas y los fresones de Huelva
Almería en concreto se ha convertido en una de las mas grandes huertas, sustituyendo en estas últimas décadas el cultivo casi exclusivo de la cebada y el trigo, por grandes extensiones de enarenados bajo plástico, promocionando extraordinariamente este sistema de huertas, en las que podemos encontrar el famoso Tomate de estas tierras, la chirimoya, el aguacate, la naranja, el limón y todo tipo de plantaciones tropicales.
No podemos olvidarnos de la caña de azúcar, madre de inigualable miel de caña, con la que se elabora un delicioso y mejor ron, el ron de Motril.
Agua
 La mayor parte de Andalucía esta bañada por las aguas del Mar Mediterráneo o del Océano Atlántico, además de los ríos que fluyen por la Comunidad, por lo tanto esto nos lleva a hablar del las especies que nos ofrecen las aguas, como pueden ser en mariscos:
La gamba de Bahía, el Camarón de Estero, la Boca de la Isla, el Carabinero del Atlántico, los Ostiones de Chiclana, el Bogavante, Langostino de Sanlúcar, Galanes y Gambas rojas de Caruchas.
Pescado:
 Urta de Rota, el Atún de Bárbate, el Cazón de la Bahía, Sardinas, el Jurel, la Caballa, la Bacaladilla, el Pargo, la Breca, el Boquerón rey de la mesa malagueña y sobre todo del Rincón de la Victoria, el Chanquete, difícil de encontrar hoy en día.
Ríos: Truchas, Cangrejos, Esturión......
Todo esto ha dado lugar a una gran industria de Salazón y Conservas.
Carnes
 En productos carnicos tenemos que hablar de los productos de las granjas, como aves de corral y conejos, corderos y chivos llegando al animal más importante de la granja como es Cerdo.
En lo que al cerdo se refiere, la matanza es uno de los rituales más tradicionales y más importantes industrialmente, ya que de este animal se aprovecha todo.
 Destacan los jamones de Trevélez con denominación especifica, los de Pedroches con Denominación de Origen y el más conocido el Jamón de Huelva, conocido universalmente y reconocido con la Denominación de Origen del Consejo Regulador
La morcilla blanca, Lomo, Morcón, Chorizos, Morcillas, Salchichones, Longanizas...son las diferentes y pequeñas muestras, de esta importante industria Chacinera.
Aceite
 Hablar de Andalucía es hablar de sus olivos, de sus verdes aceitunas y de ese oro líquido que es su aceite, oro líquido de gran calidad.
Con Denominaciones de Origen como :"Sierra Mágina", "Sierra Segura" y en Aceite: Baena y Priego de Córdoba.
Quesos
 Existen diferentes tipos quesos, dependiendo de su origen: Vaca, cabra u Oveja.
Tenemos el queso de Grazalema , los quesos de cabra de Granada frescos y curados que se caracterizan por ser de pasta blanca, Queso de oveja del valle de los Pedroches, este es uno de los pocos queso que tiene corteza estriada.
Plantas Aromáticas y Hongos
En la sierra crecen numerosas variedades de plantas aromáticas como pueden ser el hinojo, que crece con mucha facilidad en suelos soleados y arenosos, el orégano, la mejorana, el tomillo, la hierbabuena, el romero, el ajo, la cebolla y el rábano.
El níscalo, una seta muy apreciada que se cría durante el otoño en tierras de la sierra de Jaén, también forma parte notoria en la gastronomía de la zona.
La Repostería
 Andalucía tierra dominada durante VIII Siglos por los musulmanes nos dejo una huella indescriptible en nuestra gastronomía, con postres que llegaban al cielo y fuero recogiendo esa decisiva influencia en los conventos, establecimientos con un gran tradición que nos roba los sentidos.
Las Yemitas de Santa Úrsula, Los Exquisitos bizcochos borrachos con crema o piononos de Santa Fe, los tocinos de cielo.
Sevilla con sus panes y dulces de Estepa, rey reconocido de los mantecados y polvorones sevillanos o los mazapanes "tipo Soto".
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